2022年國家能源局發布“雙碳”重大計劃，提出要圍繞碳達峰、碳中和目標，深入貫徹落實能源安全新戰略，緊密結合能源領域做好碳達峰工作有關實施方案，
完善有關能源技術標準規范，加快標準更新升級，為能源碳達峰、碳中和提供有力支撐。
回想過去幾年，先是經歷了3年疫情的洗牌，后因缺煤導致全國大面積停電，再又是大面積干旱，水力發電不足，導致四川大面積長時間停電。
在國家雙碳管控政策影響下，全國性電力緊張已經是常態，能源成本高、電費上漲已是必然，甚至有些城市政府機構，已經正式通知一些規?；倪B鎖企業，
開始要做好量化的節能指標。其中餐飲行業是能耗大戶，在難以逆轉的社會趨勢和競爭壓力面前，讓餐飲行業的經營思維與方式已經發生了巨大的改變，
所以粗獷式的餐飲經營注定會被時代淘汰，精細化運營將成為大勢所趨。
如何做能耗管控，降低內部成本？幾乎所有餐企都在考慮開源節流，想方設法渡過難關。財報顯示，就連中國最大的餐飲集團百勝中國每年也在不斷壓縮成本。
再聚焦實際餐飲門店，后廚中的烤箱屬于三相大功率設備，能耗占比在整個門店總用電量也很大，而且在快餐連鎖門店的眾多設備中也是使用頻率是最高的，
甚至一個門店都有多臺備用，所以烤箱節能也成了眾多設備中重點關注的對象，下面給大家分享某知名連鎖品牌的門店烤箱節能項目經驗，
讓我們一起看看米尺IoT平臺的設備智能監管系統是如何實現烤箱的節能改造。
以某知名快餐品牌的數字化物聯網智慧門店項目舉例，該品牌門店大約300平米，每個月門店總用電量約2.5萬度，其中一臺烤箱總耗電量每個月大約1400度，
在品牌工程部與米尺技術團隊的聯合項目組分析后決定門店節能項目先從設備復雜度低的烤箱切入，取得實際成效后再推廣到其他設備，
這樣既不影響門店營業又能將項目順利推行落地。
烤箱使用智能插座節能改造的項目分成三個階段展開：
項目開始的第一階段，由品牌工程部牽頭，先對門店店長日常操作中遇到的各種問題進行匯總，據此又進一步提出了多項業務上的需求，接著組織米尺技術進行了溝通對接會，
在雙方簽訂NDA協議之后，大家對烤箱進行需求分析，決定采用米尺智能插座管控的方法；現場在米尺技術與品牌工程部高效配合下，快速完成了改造和安裝，
實現了烤箱的功率、開關機狀態等數據實時監控。如下圖為現場烤箱的安裝圖：
第二階段，在Ankaa 三相智能開關實施安裝完成后，各項數據自動上傳到米尺智能烤箱IoT平臺后，項目組不采取任何策略和干涉，烤箱按照原先狀態繼續運行使用了一個月時間，
這一階段主要觀察烤箱的電流功率、開關機時間及用電量等各方面數據，作為下一階段的參考；在一個月的觀察后發現烤箱存在很多的問題，比如門店早上7:30營業，
店員在早上6點不到就已經將烤箱開啟預熱了，在無形中耗費了非常大的用電量；項目組再結合后臺數據中發現的問題，邀請運營部一起進行了更加深入的分析和討論，
開始制定下一步的管理要求、啟?？刂婆c報警通知的策略。
第三階段，項目組根據平臺數據討論后，提出業務需求與控制策略由米尺在烤箱智能化平臺上設定報警規則及遠程控制啟停指令，任何烤箱異常情況比如24小時不關電源、
不合理時間段開啟預熱、功率異常等等數據都會在第一時間報警，并通過手機短信、郵件、小程序等多種方式，通知給到門店店長、工程部、運營管理部等相關部門，
實現了門店烤箱的實時監管，隨時隨地通知與報警，進而有效提高了烤箱的管理，實現科技與管理結合的有效節能，同時也實現了烤箱智能化的統一化管理。
如下圖，米尺烤箱智能化小程序的監控界面：
在上線實際遠程報警與遠程啟?？刂撇呗灾螅鞠涞墓澞苄Ч^出預期。單店烤箱當月共節約用電220度電，按照該門店所在商場的商業用電平均電價1.2元計算，
采用米尺三相智能開關的實時監控方案后，共節約260元電費，一年通過預估可為門店節約電費約3100元。該連鎖品牌約1000多家門店，未來全面推廣后，
預估每年可以為該品牌可節約近300多萬元的電費。
回顧以上方案，基于米尺餐飲物聯網節能系統及Ankaa 三相智能開關，能夠精準獲取到烤箱的每天24小時用電數據及啟停時間，品牌運營及工程部就可以結合門店實際業務和行業知識進行有效的數據分析，
隨時隨地發現過早開啟預熱、超長待機、忘記關機等問題，及時調整控制門店內烤箱的啟停及使用狀態，從數據上精準控制好成本，把門店的烤箱精細化管理落到實處，
增強品牌的管理能力，降低成本并減少人員工作量，讓門店的在行業銷售額承壓的情況下仍有提升盈利的能力。
