食品安全作為一個社會熱點詞匯，已成為現(xiàn)代社會普遍關(guān)注的一個重要話題，它涉及到人們的健康、生命安全和社會穩(wěn)定等多方面。當(dāng)前被媒體報刊等不斷披露出來的眾多食品安全事件，
從側(cè)面映射出了食品安全管理監(jiān)督的滯后性以及存在的重大食品安全隱患，這些都極大地增加了消費(fèi)者對食品安全的憂慮和擔(dān)心，同時對餐飲企業(yè)、經(jīng)營者產(chǎn)生信譽(yù)危機(jī)，
引起全社會的高度重視。在這個背景下，人們開始不斷探索各種方法保證食品的安全性，從政府立法到企業(yè)自身管理，從消費(fèi)者選購到社會監(jiān)督，各方都在積極行動。
那么如何促進(jìn)食品安全監(jiān)管工作，提高食品安全監(jiān)管水平呢？
市場監(jiān)管部門走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著智能化、數(shù)字化技術(shù)的不斷發(fā)展，一些餐飲品牌領(lǐng)頭企業(yè)已經(jīng)開始將普通設(shè)備升級為智能聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，以提高生產(chǎn)效率、降低成本和提高食品安全性。
其中，制冷設(shè)備智能化管理也成為了近年來的熱點。市場監(jiān)管部門表示智能化、數(shù)字化技術(shù)的發(fā)展的確為餐飲企業(yè)帶來了許多便利和優(yōu)勢，同時也帶來了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，
能從根本上解決食品安全隱患問題。
那么冰箱具體是如何實現(xiàn)智能化改造，又是如何解決食品安全隱患問題的呢？
米尺物聯(lián)最常見的應(yīng)用場景：冰箱冰柜智能化改造，是通過將冰箱冰柜帶485接口溫控器接入米尺智能采集終端AnKaa Mi-Tag AW，可以實現(xiàn)分散式的冰箱冰柜快速聯(lián)網(wǎng)，
方便用戶對每臺制冷設(shè)備進(jìn)行遠(yuǎn)程實時監(jiān)控，從而實現(xiàn)對冰箱冰柜的溫度、開關(guān)門狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)、設(shè)定溫度等等數(shù)值進(jìn)行監(jiān)測和管理。
冰箱冰柜實時溫度監(jiān)測
通過米尺智能采集終端將冰箱冰柜接入米尺物聯(lián)網(wǎng)平臺后，可實時監(jiān)測冰箱的溫度，當(dāng)冰箱溫度異常高或異常低，超出了預(yù)設(shè)的范圍，米尺IoT平臺或米尺智能小程序會通過郵件、
短信、電話等不同方式給不同角色的負(fù)責(zé)人、管理層發(fā)出報警通知，冰箱溫度異常可能是由于設(shè)備故障、人為操作不當(dāng)或電力供應(yīng)異常等等原因?qū)е隆２还芎畏N原因?qū)е碌臏囟犬惓＃? 食品的儲存都會受到影響，甚至可能會導(dǎo)致食品變質(zhì)、腐爛等問題，從而存在極大的食品安全性威脅。像冰箱冰柜內(nèi)部溫度過高或者過低的問題傳統(tǒng)管理的方法很難發(fā)現(xiàn)。
冰箱冰柜開關(guān)門狀態(tài)實時監(jiān)測
冰箱加裝門磁接入到溫控器，通過溫控器接入米尺智能采集終端AnKaa Mi-Tag AW的智能化改造后，從而實現(xiàn)開關(guān)門狀態(tài)實時監(jiān)測，能夠?qū)崟r掌控冰箱開門次數(shù)和開關(guān)門時長，
及時發(fā)現(xiàn)長時間門未關(guān)和頻繁開關(guān)門而導(dǎo)致冰箱溫度異常，從而引發(fā)的食品安全隱患問題。
冰箱冰柜實時運(yùn)行狀態(tài)監(jiān)測
智能化改造后，實時監(jiān)測冰箱的化霜、制冷、待機(jī)各種運(yùn)行狀態(tài)，通過米尺物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管平臺能及時發(fā)現(xiàn)，冰箱一直在制冷卻溫度異常，或是長時間不化霜等問題，導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度持續(xù)上升，
都會使食品變質(zhì)、腐爛，從而存在食品安全問題。
冰箱改造過程中使用到的核心產(chǎn)品是米尺智能采集終端AnKaa Mi-Tag AW，這是一款具有物聯(lián)網(wǎng)邊緣計算能力的智能采集終端，可快捷方便地幫助分布式設(shè)備實現(xiàn)物聯(lián)網(wǎng)功能與應(yīng)用的邊緣計算網(wǎng)關(guān)。
已完全實現(xiàn)智能化連接與應(yīng)用，常見應(yīng)用如：烤箱、炸爐炸鍋、冰箱冰柜、洗碗機(jī)、VRV空調(diào)、咖啡機(jī)、風(fēng)幕機(jī)、制冰機(jī)、紫外線燈等各種帶485接口的設(shè)施設(shè)備，幫助甲方業(yè)主，
設(shè)備廠商實現(xiàn)物聯(lián)網(wǎng)化、智能化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。
以上問題的發(fā)現(xiàn)提示我們，冰箱冰柜智能化改造后，仍需加強(qiáng)對制冷設(shè)備的統(tǒng)一監(jiān)測和管理，并制定有效的提醒、報警規(guī)則，及時發(fā)現(xiàn)問題并調(diào)整管理制度，以保障食品安全。
食品安全管理是餐飲行業(yè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，它直接影響消費(fèi)者的健康和安全，以及餐飲品牌的聲譽(yù)和形象。因此，餐飲品牌應(yīng)高度重視食品安全管理，加強(qiáng)培訓(xùn)和監(jiān)督，
完善食品安全管理體系，確保食品安全和衛(wèi)生，提升品牌形象和信譽(yù)度，增加消費(fèi)者滿意度和忠誠度，推動口碑傳播，降低風(fēng)險和成本，從而在激烈的市場競爭中脫穎而出，
成為一家優(yōu)秀的餐飲品牌。
